ダイコンおろしの辛み成分でがん抑制 「皮はむかないで」 京都府立大准教授

「ミロシナーゼはダイコンの表面に存在するため、ＭＴＢＩＴＣを多く取り入れるには、ダイコンの皮をむかないで使うほうがいい」

皮をむかない大根おろしは美味いのかしら？とも思いますが、多少不味くてもがんにならないほうがいいわなあ。

特に京野菜の「からみダイコン」や「桃山ダイコン」では辛み成分の含有量が多く

「からみダイコン」やら知らないなあ。辛いほうがいいのね。