お馴染みの食材ですが実は調達や調理がむずかしいというものを取り上げてます。 ◆魚の切り身 日本ではごく一般的な家庭でも魚を自分でさばきますが、海外の内陸地では新鮮な魚を入手するのが難しい所も多いようです。Gertler氏は魚の切り身を手に入れる困難…