南極の冬にあたる来年７〜８月に、氷点下３０〜４０度の屋外で豆腐を凍結、乾燥させて高野豆腐を作る。日本の高野豆腐と食べ比べて、味や舌ざわりに違いがあるかどうか調べる。
たしかに、寒干大根とか、雪にさらして作る「かんもち」とかもどうなるのか興味がありますね。
南極の冬にあたる来年７〜８月に、氷点下３０〜４０度の屋外で豆腐を凍結、乾燥させて高野豆腐を作る。日本の高野豆腐と食べ比べて、味や舌ざわりに違いがあるかどうか調べる。
たしかに、寒干大根とか、雪にさらして作る「かんもち」とかもどうなるのか興味がありますね。