[asahi.com（朝日新聞社）：ユズで養殖したブリ 鮮度長持ち香りよし - 社会]

途中で身からいい香りがすることにも気づいた。調べるとリモネンやミルセンといったユズの香りの成分が見つかった。こうした成分は身と皮の間の脂に集中し、火を通すと香りが増すという。

ゆずの香りがするブリなんざ、いかにも美食倶楽部で取り上げそうなモノですね。あるいは、士郎が取り上げて、雄山が「邪道だ！」と切り捨てるのかな。どっちがいいかな。