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食通の方は基本、広く浅く多くですから店側としてはリピーターになりにくい客筋ですし、なんかの縁でリピーターになったらなったで注文が多かったりするわけで、なかなか難儀な方々のような気がします。

そう考えると、おとなしい常連やリピーターはありがたいんですよねえ。